理想の表記が、

2013/08/26（月）

だとすると、以下２つの方法で実現できる。

スタンダードな方法

echo preg_replace( '@曜日@', '', get_the_date( 'Y/m/d (l)' ) );

get_the_date( 'Y/m/d (l)' )だけだと、曜日の表記が「2013/08/26 (月曜日)」のようになってしまうので、preg_replaceで曜日を除去してあげる。

さまざまな曜日表記にも対応できる方法

$week = array ( '日', '月', '火', '水', '木', '金', '土' );
echo get_the_date( 'Y/m/d' ) . ' (' . $week[date ( 'w', get_the_date( 'U' ) )] . ')';

$weekの配列を変えることで、どんな表記にも対応できます。