クエリ文字列 post_id で取得した記事タイトル {post_title} をメールに記載したい。
以前はできていた気がしたけどたぶん気のせいなのだろう・・・。

ちゃんとフィルターフックを用意してくれているのでそれを使う。
mwform_custom_mail_tag
https://plugins.2inc.org/mw-wp-form/filter-hook/mwform_custom_mail_tag/

function my_custom_mail_tag( $value, $key, $insert_contact_data_id ) {
	$post_id = filter_input( INPUT_GET, 'post_id', FILTER_SANITIZE_NUMBER_INT );
	if ( $key === 'post_title' ) {
		return get_the_title( $post_id );
	}
	return $value;
}
add_filter( 'mwform_custom_mail_tag', 'my_custom_mail_tag', 10, 3 );
カスタムフィールドの場合はこんな感じか。
function my_custom_mail_tag( $value, $key, $insert_contact_data_id ) {
	$post_id = filter_input( INPUT_GET, 'post_id', FILTER_SANITIZE_NUMBER_INT );
	if ( $key === 'cf_key' ) {
		return get_post_meta( $post_id, 'cf_key', true );
	}
	return $value;
}
add_filter( 'mwform_custom_mail_tag', 'my_custom_mail_tag', 10, 3 );